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β-Mercaptoethanol 蛋白質(zhì)電泳蛋白質(zhì)電泳 是一種有機(jī)化合物，其化學(xué)式為HOCH2CH2SH，英文通用縮寫(xiě)為ME或βME。它兼具乙二醇（HOCH2CH2OH）和乙二硫醇（HSCH2CH2SH）的官能團(tuán)，為揮發(fā)性液體，具有較強(qiáng)烈的刺激性氣味。βME通常用于二硫鍵的還原，可以作為生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的抗氧化劑。它被廣泛使用的原因是其具有的羥基使它能夠溶解于水中，并且降低它的揮發(fā)性。
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在溶液中，2-ME很容易在空氣中氧化成二硫化物，尤其是在堿性 pH 值下。由于這種特性，2-ME 被廣泛用于保護(hù)蛋白質(zhì)，尤其是酶，防止其失去活性。過(guò)量的 2-ME（一般用量為 0.01M）可使蛋白質(zhì)硫醇基團(tuán)保持還原狀態(tài)。
2-ME 溶液中即使含有痕量（納摩爾）的金屬鹽，特別是銅（II）或鈷（II），在 pH 值大于 5時(shí)也不穩(wěn)定，且 pH 值越高越不穩(wěn)定。大多數(shù)緩沖液（尤其是磷酸鹽緩沖液）中的金屬鹽含量足以導(dǎo)致-SH（巰基）在 1-2 天內(nèi)大量流失。乙二胺四乙酸有助于穩(wěn)定溶液。
β-Mercaptoethanol 蛋白質(zhì)電泳
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